Le Praticien appelé « Gypier » ou « Gypsier » réalise en place à la main, selon les techniques traditionnelles, tous ouvrages d’architecture ornementale ou de décoration. Ce personnel hautement qualifié exécute tous travaux d’art en plâtre ou en chaux grasse, par traînage, taille, modelage, moulage, estampage ou sculpture.
Pour avoir son plein emploi, le gypier doit être en même temps staffeur. Les débouchés sont ceux du staff, avec en plus la restauration de bâtiments classés et d’édifices nationaux.
FILIÈRES DE FORMATION
La formation au métier de Gypier a lieu uniquement en entreprise.
